Cibi sosia |

Ecco un ottima ricetta per gustare un piatto di pasta con le zucchine arricchita dall’intenso gusto del tofu.

E’ questo un piatto adatto a chi segue un regime dietetico in quanto le zucchine sono ricchissime di acqua e sono caratterizzate dalla quasi totale assenza di calorie, e da una bassissima presenza di amidi. Proprio per quest’ultima sua caratteristica la zucchina è sicuramente sfruttabile anche dai diabetici.

Ingredienti per due persone

200 gr di penne
2 zucchine
100 gr di tofu
olio extra vergine di oliva
1 cipolla piccola
due cucchiai di salsa di soia
sale e pepe

Preparazione

Lavare e pulire le zucchine e tritarle molto finemente con una mezzaluna oppure con l’aiuto di un coltello ben affilato.
In una padella riscaldare l’olio extravergine d’oliva con la cipolla precedentemente tritata, non appena questa inizia ad imbiondirsi aggiungere le zucchine sminuzzate.
Salare e cuocere a fuoco lento, per 15 minuti circa, rimestando di tanto in tanto.

Cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolarle ad dente ed unirle al sughetto di zucchine.
Aggiungere il tofu tagliato a cubetti e mantecare bene il tutto.
Saltare in padella qualche minuto, quindi aggiungere una manciata di pepe fresco macinato e la salsa di soia (facoltativa) e servire ben caldo.